Nuestros cafés

Origen

Producidos en las montañas de Trinidad y municipios vecinos de Santa Bárbara. Altitudes elevadas, bosques nublados, brisas frescas y humedad constante favorecen una maduración lenta y uniforme, con mayor densidad, dulzor y complejidad.

Variedades

Destaca Parainema, nuestro referente. También Pacamara, Catuaí, Lempira, IHCAFE 90, Anacafé 14, Obata y Geisha.

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Procesos de producción y beneficio

Producimos cafés especiales convencionales y certificados con procesos lavados, melados y naturales, bajo la marca Finca Jerusalén.

Natural

Cuerpo intenso, alta dulzura y acidez. Notas frutales intensas, avinadas.

Honey

Acidez cítrica marcada, mayor claridad de notas y complejidad aromática.

Lavado

Cafés limpios y balanceados, con base a chocolate y fondo cítrico.

Perfil de nuestros cafés: notas florales, frutales, a chocolate y azúcar morena; cuerpo medio, acidez brillante y delicada, y sabores complejos de frutas tropicales y especias marrones.

Del cafetal a la taza

Plántulas de café en la plantación — Control de calidad desde la siembra hasta la cosecha.

Manos sosteniendo cerezas de café maduras — Corte manual de cerezas maduras por personal capacitado de las comunidades vecinas.

Secado de café en camas africanas bajo cubierta — Secado en camas africanas hasta 11.5 % de humedad.

Equipo de catadores en una sesión de cata — Evaluación organoléptica por un equipo de catadores profesionales.

Saco de café Finca Jerusalén listo para exportar — Sacos de café de especialidad para exportación.

Tostaduría

Trilla, tueste, molienda y envasado de café.

Nuestra marca y nuestra finca

Conozca nuestra finca en fincajerusalen.com.

Finca Jerusalén nace de la pasión por el café y la tradición familiar. Cultiva café en las montañas de El Cidral (Trinidad, Santa Bárbara) desde hace cuatro generaciones. Su embajador de marca es José Francisco Cuellar Fajardo.

Adopción de plantas

Programa iniciado en 2020. Tostadores y consumidores patrocinan la siembra y el manejo de plantas de café. Mejora y mantiene el cafetal y genera empleo en la zona.